Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar y cortar la sepia en trozos no muy grandes. Picar la cebolla en brunoise pequeña. Pelar y prensar el ajo
- 2
En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto poner la sepia, dejar que se evapore el líquido que suelta y dorar la sepia, sacar y reservar
- 3
En la misma cazuela, con un poco más de aceite si es necesario, y a fuego suave pochar la cebolla, el laurel y el ajo
- 4
Añadir el tomate triturado y un poco de sal. Rehogar
- 5
Agregar el pimentón, mezclar bien fuera del fuego y poner la sepia en la cazuela
- 6
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar el caldo de pescado
- 7
Tapar y dejar a fuego medio-bajo hasta que la sepia esté blanda, unos 45 minutos. Rectificar de sal si es necesario. Remover de vez en cuando cuidando que no se quede sin líquido
- 8
Emplatar, poner un poco de perejil fresco picado por encima
- 9
Servir caliente. Buen provecho
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