Colocar en una cacerola el agua, la sal y la manteca. Llevar a fuego moderado hasta que rompa hervor. Agregar de golpe toda la harina y remover con cuchara de madera, siempre sobre fuego suave. Cocinar hasta que la masa se desprenda completamente de la cacerola y forme ampollas que desprendan calor. Retirar del fuego.

Incorporar los huevos, uno a uno, mezclar bien después de añadir cada huevo. Cada vez que se coloque el huevo, la masa parecerá desintegrarse, pero batir enérgicamente se vuelve a unir, hasta formar una textura suave.

Colocar la pasta en una mango con boquilla lisa y hacer las bombas sobre placas limpias, secas y sin untar.

Hornear a temperatura moderada hasta que se doren ligeramente. Luego bajar la temperatura al mínimo para que se sequen y resulten livianas y huecas por dentro para rellenar. "IMPORTANTE": No retirar enseguida del horno,porque se reducen y toman aspecto de " desinfladas.

Para rellenar: hacer un pequeño corte al costado de cada bomba y rellenar con la crema, puesta en manga con boquilla lisa. Si nos agrada podemos espolvorear con azúcar impalpable o bañar con almíbar.