Ponemos a hervir los matambres en una olla con el cubito saborizante por aproximadamente 40 minutos, hasta que notemos que ya esta tierno. Reservamos.

Salsa para pizza: picamos las cebollas en aros y los cortamos por la mitad, el morrón en tiras anchas (se tienen que notar en la salsa). Colocamos un poco de aceite en una sartén, rehogamos la cebolla con un poco de sal fina, cuando este dorada agregamos el morrón y luego de unos minutos el tomate, condimentamos a gusto y cocinamos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.Reservamos.

Encendemos un buen fuego con leña de espinillo, salamos a gusto nuestros matambres de ambos lados (sal parrilera), cuando tengamos varias brasas bien encendidas colocamos los matambres con la grasa para arriba y cocinamos a brasa/media por 15 minutos, cuando haya sellado lo damos vuelta (grasa para abajo), lo cubrimos con nuestra salsa para pizza, agregamos el queso cremoso o muzzarella, las aceitunas, condimentamos y tapamos para que se derrita bien, en aproximadamente 20 minutos mas ya estarán listos nuestros matambres a la pizza.

Sugerencia 1: También se puede hervir (tiernizar) el matambre con leche en vez de agua.

Sugerencia 2: También se puede agregar queso roquefort.

Sugerencia 3: Se lo puede acompañar con unas buenas papas fritas.