Hervir los porotos y el maíz en una olla con abundante agua durante 2 horas (si se han remojado la noche anterior el tiempo de cocción es mucho menor, unos 40 minutos, también se pueden cocinar en olla de presión) reservar.

Hervir en ollas separadas, los chorizos y el pechito de cerdo, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños, reservar.

Pelar el zapallo y cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando ya estén cocidos y hervirlos unos 15 minutos más.

Cortar la papa, en cubos pequeños, alinear con aceite, y en una fuente para horno esparcir los cubos, llevar al horno y cocinar hasta que estén bien dorados, reservar.

En una cacerola profunda, poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada en cubos, los chorizos cortados en ruedas y al medio.

Cuando tome color agregar: la cebolla, el ajo, el morrón, el puerro, los tomates bien picado, la zanahoria rallada, mezclar bien y cocinar 10 minutos.

Agregarla al maíz y los porotos con el zapallo, junto con el caldo (debe quedar bien aguado porque va a hervir un largo tiempo y no es bueno que se seque. Dejar que se cocine durante unos minutos.

Agregar el pimentón y los demás condimentos. los trocitos de pechito, mezclar bien y dejar cocinar a fuego bajo.

Hay que tener en cuenta que la olla debe ser grande y de buena calidad para que no se pegue, si se tiene dudas es conveniente usar un difusor de temperatura.

La cocción debe ser lenta unas dos horas más, 5 minutos antes incorporar el choclo desgranado y las papas doradas mezclar bien.

Servir con una salsa para locrocookpad.com/ar/recetas/2677248-aderezo-para-locro, o si prefieren con queso rallado por encima.

Receta ganadora en el #retoMesdelaPatria de Cookpad en la categoría La mejor receta de locro criollo 🍵 ¡¡ 🎉Felicidades 🎉 !!