Cocer las papas para hacer puré, cuando ya hayan pasado 15 minutos desde que rompa el hervor agregar en la misma olla el zapallo y cocer hasta que ambos estén blandos para puré. Yo no uso leche por lo que sólo muelo las papas y agrego aceite de oliva o mantequilla.

Por otro lado, hidratar la carne de soja por 20 minutos. Y cocer los huevos por 5 minutos desde el hervor.

En un sartén, preparar el pino con la cebolla morada, la zanahoria, zapallo italiano y pimiento en cuadritos pequeños, incorporar la carne de soja y agregar un poco del líquido restante de la hidratacion, añadir los champiñones y aliñar a gusto.

En fuentes para horno, distribuir el pino, añadir aceitunas a gusto y los huevos cocidos cortados en rebanadas. Encima esparcir el puré.

Para gratinar se puede poner queso vegetal o azúcar rubia. Y disponer las fuentes en el horno por 10 minutos. Y listo!!!