Paté de Hígado

Name: Paté de Hígado
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 800 g hígado (o 1 kg aprox); 2 (o 1 grande) cebollas medianas; 3-4 huevos duros; 1 poquito bebida blanca fuerte; caña-ginebra-whisky(cualquiera); sal; aceite; Nuez moscada; 1 chorrito Vinagre; Pimienta

cefuertes @cook_2253689

Argentina

Simple, fácil de hacer, y muy rico paté.

Paté de Hígado

cefuertes @cook_2253689

Argentina

Simple, fácil de hacer, y muy rico paté.

Guardada

Ingredientes

60 minutos

6 raciones

800 ghígado (o 1 kg aprox)
2(o 1 grande) cebollas medianas
3-4huevos duros
1 poquitobebida blanca fuerte
caña-ginebra-whisky(cualquiera)
sal
aceite
Nuez moscada
1 chorritoVinagre
Pimienta

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Ponemos a hervir (en trozos) más o menos grandes el hígado con un poco de sal gruesa, (hasta que esté cocido).
2

Retiramos, cortamos en trocitos más pequeños.
3

"Limpiamos" de los nervios internos del hígado. Esto es lo que más tiempo y "trabajo" lleva. Son como venitas blancas o nervios.
4

Intentar extraer lo que más se pueda, para que al terminar el paté quede lo más "suave" posible.
5

Picamos la cebolla en el mix. (sino tenemos mix,un rayador) queda bien igual. (para que al final quede "suave" nuestro paté) (tipo una crema de cebolla).
6

En una procesadora ponemos el hígado y trituramos hasta que este bien picado,agregamos la cebolla triturada y un chorrito de aceite para que se mezcle bien. Agregamos un chorrito de la bebida blanca y vamos viendo para que se forme una pasta tipo paté.Agregamos el chorrito de vinagre(bien poquito) es solo para que forme la "pasta" junto con la bebida.
7

Condimentamos con la sal,nuez mozcada (una cucharita de té) pimienta un poquito (a gusto) agregamos los huevos duros, mezclamos todo con la procesadora y vamos viendo que se forme la "pasta". De ser necesario vamos agregando aceite,o bebida,o vinagre. (buscando que se forme la pasta tipo paté)
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Una foto desde arriba ya terminado
9

Secretos 1) : triturar el hígado en la procesadora estando aún el hígado calentito, tibio más bien caliente. (de lo contrario queda como con grumos al final) no queda tipo "pasta" (blandita), lo mismo la cebolla. al triturar que quede bien "crema".
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Secreto 2: si queremos que NO quede con gusto a hígado, poner la bebida blanca (cualquiera sea) como por ejemplo caña quemada, caña dulce etc etc.
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Si queremos que quede con gustito a hígado entonces evitar bebidas "dulces".