Preparación del caldo: se pelan los langostinos y se apartan en un cuenco. En una olla, echamos las cáscaras de los langostinos con una pizca de sal y se dejan cocer unos 10' aprox

Las hojas de apio se lavan y se cortan en trozos muy chiquititos. se conservan en un cuenco

Las zanahorias: se pelan, se lavan, se cortan en trozos muy pequeñitos. La forma que suelo hacerlo es cortar la zanahoria en láminas y luego a su vez en trocitos pequeños. Se conservan en el mismo cuenco que las hojas de apio

En una sartén, echamos aceite, sal y azafrán

Incorporamos las zanahorias y las hojas de apio. les damos vuelta hasta que estén tiernas las verduras. Entonces echamos el arroz se frie junto con las verduras un par de minutos. No os olvideis de moverlo todo

Con la ayuda de un colador, se cuela el caldo sobre la fritada. En el caso que nos hayamos quedado cortos de caldo podemos añadir agua. Se deja cocer 20' aproximadamente y 2'' antes de este listo, echamos los langostinos sobre el arroz y asi no se queden pasados los langostinos

Se tapa 5' y listo para comer

Buen provecho