Hervir los huevos de codorniz en agua durante 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar y quitar la cáscara. Lavar bien el pimentón y cortar en julianas muy delgadas.

Con el palillo atravesar el huevo por toda la mitad para retirar una parte de su interior. En el orificio hecho introducir el pimentón y cortar sus bordes para que no sobresalgan de la tocineta (ver foto). Espolvorear un poco de sal sobre el huevo (muy poco porque la tocineta tiene sal). Colocamos sobre la tocineta y procedemos a enrollar alrededor del huevo.

Se colocan en una bandeja engrasada (colocar el borde final de la tocineta hacia abajo para que no vayan a desenrollarse.) Hornean a 230 grados centígrados por 10 minutos, o hasta que la tocineta esté dorada.