Mezclamos la carne, el huevo, perejil, ajo y sal, hasta formar una masa homogenia

Añadimos el pan rallado sin gluten y lo mezclamos bien

Ahora formamos las albondigas, el tamaño al gusto, con la medida de la imagen salen entre 40-45 albondigas

Una vez echas las freimos, consejo: mejor que sobre aceite que lo usaremos para hacer la salsa

Una vez echas las retiramos y que se escurran. Y empezamos con la salsa

Ponemos en una olla el aceite sobrante de la sarten donde hemos echo las albondigas. Añadimos la zanahoria, cuando esté medio echa añadimos la cebolla, y cuando esta esté caramelizada añadiremos el tomate

Cuando esté todo echo añadimos agua, hasta cubrir y un poco más

Cuando reduzca un poco el agua añadimos la harina sin gluten para espesar

Lo pasamos todo por la minipimer hasta que quede todo triturado y añadimos sal

Dejamos que hierva un poco y probamos al gusto de sal. Y añadimos las albondigas. Removemos bien, dejamos que haga "chup-chup" y ya podemos servir