Quitamos la piel al calabacín, y lo cortamos en lonchas muy finas con la ayuda de una mandolina.

Cortamos las lonchas a lo largo y las colocamos en la fuente de servir.

Por encima ponemos el Parmesano en lascas y condimentamos con aceite, sal, pimienta y unas gotas de reducción de balsámico.