Preparar el pollo sacándole la grasa

Abrirlo por la mitad cortando por la parte de la espalda.

Rociarlo con jugo de limón y sal parrillera.

Abrir un poco la pechuga para que se incorpore el limón

Condimentarlo con orégano y si es de su agrado con ají molido

Dejarlo reposar mientras se prepara la parrilla

Encender el fuego hasta obtener las brasas necesarias

Ubicar el pollo del lado de la piel

Cocinarlo lentamente, regulando la altura de la parrilla

Secretito... arrojar a las brasas cáscaras de cebolla, el aroma dará sabor al pollo

Darlo vuelta, seguir cocinándolo hasta que se dore.

Cuando al introducir un cuchillo no se observe que gotea el jugo, está listo.

Aparte, poner a hervir agua con sal y aceite.

Agregar 1 taza de arroz y una cucharadita de azafrán (curcuma) que le dará el color amarillo. A los 15 minutos exactos, retirar del fuego y colarlo.

Servir una presa de pollo con arroz amarillo.