Picamos la cebolla y rallamos la zanahoria, las ponemos a rehogar con un chorrito de aceite de maíz. Cuando vemos que ya lo absorbieron las verduras, le echamos sal y un chorrito de agua, un poquito de saborizador hasta que se cocinen.

Mientras la salsa se va cocinando, cortamos en cubitos pequeños el cantimpalo.

Lo echamos en la salsa y seguimos cocinando, hasta que veamos que nuestro tomate haya cambiado a un rojo más oscuro y esté hirviendo. Luego apagamos el fuego, tapamos y vamos a hacer nuestra polenta.

Ponemos a hervir tres tazas de agua con el caldito. Apenas rompa el hervor, bajamos la hornalla a la mitad y echamos en forma de lluvia la polenta, revolviendo constantemente, bajamos al mínimo el fuego y cuando empieza a hacer burbujitas seguimos revolviendo por un minuto más y apagamos el fuego.

Podemos presentar nuestro plato así, o si preferimos podemos mezclar toda la salsa con la polenta, es a gusto.