Tortitas de espinacas con lomo y espárragos

Name: Tortitas de espinacas con lomo y espárragos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tortitas mexicanas de espinacas (o la que tengáis); 4 espárragos blancos de lata; 4 filetes lomo de cerdo; Lechuga; Pimiento rojo en conserva; Aceitunas; Zanahoria en vinagre

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

En esta ocasión, me he complicado muy poco la vida para realizar esta receta.
Aprovechando que el otro día compramos unas tortitas mexicanas de espinacas, realizamos esta simple cena, acompañada de una ensalada.

Tortitas de espinacas con lomo y espárragos

Guardada

Ingredientes

2 raciones

2tortitas mexicanas de espinacas (o la que tengáis)
4espárragos blancos de lata
4 fileteslomo de cerdo
Lechuga
Pimiento rojo en conserva
Aceitunas
Zanahoria en vinagre

Guardada

Pasos de la receta

1

Comenzamos salando la carne y friéndola en aceite.
2

Cortamos la carne a tiritas, repartiendo estas entre las dos tortitas, añadimos los espárragos y envolvemos con la tortita, haciendo una especie de canelón grande.
3

Antes de servír calentamos 10-15 minutos al horno.
4

Colocamos una base de lechuga picada en cada plato. Sobre la lechuga colocamos nuestras tortitas.
5

Decoramos con tiras de pimiento, aceitunas rellenas abiertas por la mitad y una rodaja de zanahoria en vinagre. En este caso hemos acompañado las tortitas de una “Ensalada de patata y huevo con cebollino”.