CALDO De Huesos de Res...!
El caldo de huesos tiene una larga historia de uso medicinal. Es conocido por ser cálido, relajante y nutritivo para el cuerpo, mente y alma.
Para hacer un buen caldo de res se necesitan de varios tipos de huesos: los huesos de nudillos y de patas le dan grandes cantidades de gelatina al caldo, los huesos de médula ósea brindan sabor y los nutrientes particulares de la médula y las costillas y vástagos añaden color y sabor.
En este caso utilicé solo huesos de la médula osea, que encontré esta mañana en el Súper y me los recomendaron porque la médula ósea también brinda valiosos beneficios para la salud. De hecho, el colágeno que sale de los huesos cuando estos son expuestos al calor es uno de los ingredientes clave que hacen que el caldo sea tan curativo. Añadir una pequeña cantidad de vinagre ayuda a sacar todos los minerales de los huesos. También pueden añadir los vegetales de su elección.
Dicho esto, les cuento como hice este caldo que comparto con ustedes para que lo intenten en casa y sepan de sus múltiples beneficios a la salud, vamos allá...!
CALDO De Huesos de Res...!
El caldo de huesos tiene una larga historia de uso medicinal. Es conocido por ser cálido, relajante y nutritivo para el cuerpo, mente y alma.
Para hacer un buen caldo de res se necesitan de varios tipos de huesos: los huesos de nudillos y de patas le dan grandes cantidades de gelatina al caldo, los huesos de médula ósea brindan sabor y los nutrientes particulares de la médula y las costillas y vástagos añaden color y sabor.
En este caso utilicé solo huesos de la médula osea, que encontré esta mañana en el Súper y me los recomendaron porque la médula ósea también brinda valiosos beneficios para la salud. De hecho, el colágeno que sale de los huesos cuando estos son expuestos al calor es uno de los ingredientes clave que hacen que el caldo sea tan curativo. Añadir una pequeña cantidad de vinagre ayuda a sacar todos los minerales de los huesos. También pueden añadir los vegetales de su elección.
Dicho esto, les cuento como hice este caldo que comparto con ustedes para que lo intenten en casa y sepan de sus múltiples beneficios a la salud, vamos allá...!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Colocar los huesos de médula osea (o de elección), en una olla grande, mezclar con el vinagre y cubrir con 1/2 litro de agua fría. Dejar reposar durante 1/2 a 1 hora. Pasada la hora, añadir los vegetales cortados artesanalmente, el resto de agua y poner a hervir, retirar residuos, espumar y continuar cocción. Si el agua reduce mucho, seguir añadiendo hasta terminar cocción.
- 2
Pasadas las 4-5 horas, rectificar sabor, si los huesos tienen algo de carne, confirmar si está blanda, filtrar el caldo y reservar en otro recipiente. Dejar enfriar en nevera, debe salir capa de grasa o gelatina, si sale es un buen caldo, retirarla. Para consumir volver a calentar.
- 3
Residuos de la filtrada del caldo, reservar y congelar. Para otro uso.
- 4
Servir en plato hondo con rodajas de zanahoria y perejil, disfrutar, excelente y para regimen de dieta aún más. De mi cocina, con gusto...!
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