Boquerones en adobo de cilantro
Boquerones en adobo de cilantro
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para hacer esta receta, la he echo con unos boquerones de temporada bien grandes y frescos.
- 2
En primer lugar limpiamos los boquerones y les ponemos sal y mezclamos.
- 3
En un mortero, ponemos el cilantro picado. Los ajos laminado. La cuchara de orégano. Un poco de sal y un chorrito de aceite.
- 4
Majamos bien hasta que tengamos una pasta.
- 5
A continuación, añadimos el pimentón y el comino.
- 6
Mezclamos y le añadimos el aceite y el vinagre.
- 7
Volvemos a mezclar de nuevo.
- 8
Le añadimos el medio vaso de agua y volvemos a mezclar de nuevo.
- 9
En una fuente. Ponemos los boquerones bien alineados y procuramos no amontonarlos.
- 10
Le añadimos el majado hasta cubrirlos por completo. En el caso de que os falte majado, le añadimos un poco más de agua con vinagre y guardamos en el frigorífico durate un par de horas antes de freírlos.
- 11
Pasadas las dos horas. Volcamos la fuente en un colador y dejamos que escurran bien.
- 12
Una vez escurridos, los ponemos en una rejilla.
- 13
Le añadimos el harina de trigo. Esta harina rústica es más gruesa que las demás y nos da una fritura muy crujiente y no absorbe tanto aceite.
- 14
Sacudimos el exceso de harina.
- 15
En una sartén grande. Ponemos virgen extra y cuando este caliente freímos en manitas de tres piezas y listo.
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