Cheesecake de limón y amaretti.

Name: Cheesecake de limón y amaretti.
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g amaretti; 50 g manteca; Relleno:; 250 g Mascarpone o Mendicrim tapa turquesa; 65 g azúcar; 30 g Maizena; 2 yemas; 250 ml leche; 1 limón grande; 2 huevos; 80 g azúcar; Cubierta:; 1 cda. mermelada de frambuesas o frutos del bosque; 300 g frutos del bosque o fruta roja, pueden ser frutillas, frambuesas o lo que consigan de este tipo; 4 cdas. azúcar

Viviana Mendiaz @cook_2525408

Buenos Aires, Argentina

La combinación del limón con la base de amaretti es deliciosa. Puede utilizarse otro tipo de bizcocho seco también.

Cheesecake de limón y amaretti.

Viviana Mendiaz @cook_2525408

Buenos Aires, Argentina

La combinación del limón con la base de amaretti es deliciosa. Puede utilizarse otro tipo de bizcocho seco también.

Guardada

Ingredientes

100 minutos

6 raciones

200 gamaretti
50 gmanteca
Relleno:
250 gMascarpone o Mendicrim tapa turquesa
65 gazúcar
30 gMaizena
2yemas
250 mlleche
1limón grande
2huevos
80 gazúcar
Cubierta:
1 cda.mermelada de frambuesas o frutos del bosque
300 gfrutos del bosque o fruta roja, pueden ser frutillas, frambuesas o lo que consigan de este tipo
4 cdas.azúcar

Guardada

Pasos de la receta

100 minutos

1

Colocar los amaretti en procesadora o en una bolsa plástica y aplastarlos con palote hasta q esten bien molidos.
Derretir la manteca, volcarla a los amaretti ya desmenuzados y revolver bien hasta integrar totalmente.
2

Encantecar un molde de base removible ( use uno de 19 cm de diametro para esta proporción) y forrar la base y la pared del mismo con papel de cocina o manteca. Enmantecar ligeramente sobre el papel y volcar la preparación de amaretti sobre la base. Aplastar bien para que quede nivelada.
Reservar.
3

En una olla pequeña ( fuera de la hornalla) mezclar la Maizena, el azúcar y las 2 yemas. Batir bien energicamente. Hervir la leche aparte, volcarla de a poco y revolviendo continuamente sobre la mezcla de yemas. Volver a fuego bajo y seguir revolviendo hasta que comience a hervir. Poner mucho cuidado para que no se agrume. Ya fuera del fuego agregar el jugo y la ralladura del limón. Revolver para integrar homogeneamente.
4

Una vez que la crema está tibia agregar el queso crema, 80 gramos de azúcar y los 2 huevos enteros. Mezclar e integrar completamente.
5

Volcar la preparación sobre la base de bizcochos. Colocar en horno moderado unos 40 minutos.
6

Una vez cocida, retirar y dejar enfriar unas 8 o 9 horas. A temperatura ambiente, no en heladera.
7

Una vez padado ese tiempo, desmoldar completamente retirando el papel de la base y la pared del molde. Reservar en heladera.
8

Lavar la fruta, si las fresas son muy grandes cortarlas por la mitad. Poner en un bowl, agregar las 4 cucharadas de azúcar y dejar macerar unas horas hasta que larguen su jugo.
9

Colocar el jugo de las frutas en una cacerolita, agregar la mermelada y llevar a ebullicion hasta lograr un almíbar no muy espeso.
10

Colocar la fruta sobre la torta.
11

Una vez que el almíbar esta apenas tibio volcarlo sobre la fruta. Dejar enfriar completamente y llevar a heladera hasta servirla.