Descongelamos los gambones, los pelamos y reservamos.

Trituramos las cortezas de los torreznos de Soria por la thermomix, si no encontramos torreznos de Soria para freír lo sustituimos por las típicas cortezas de trigo para freír y trituramos de la misma manera hasta que queden como pan rallado.

Salamos las gambas o gambones, batimos el huevo y las pasamos por él, seguidamente las pasamos por los torreznos triturados y freímos en el acto con el aceite bien caliente.