Poner aceite a calentar en una sartén y cuando esté atemperado añadir los ajos sin pelar. Yo les hago un pequeño corte a los ajos antes de ponerlos.

Pelar las patatas, lavar y cortar. Puedes cortar en bastoncitos o cortar más finas como si fuera para tortilla de patatas.

Cuando el aceite esté caliente poner a freír las patatas. Dejamos que se hagan unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos añadimos los pimientos. Yo suelo hacerles un pequeño corte o pincharlos con la punta del cuchillo para evitar que se abran de golpe y salpique el aceite.

Freímos las patatas, los ajos y el pimiento a fuego medio alto hasta que las patatas estén doradas. Vigila que no se quemen los ajos.

Cuando las patatas estén listas sacamos todo de la sartén, escurriendo bien el aceite. Las ponemos en un plato y añadimos la sal, después cortamos el jamón a trocitos y lo ponemos por encima.

Por último freímos los huevos y coronamos el plato con ellos.

Antes de servir romper los huevos y mezclar todo.