Primero lavamos los espárragos y les quitamos la parte más dura del tallo, los hervimos durante 4 minutos y los escurrimos bien y reservamos.

Mientras en un cazo ponemos la nata líquida y el queso roquefort troceado a cocer a fuego suave hasta que nos quede una mezcla totalmente homogénea y sin grumos y rectificamos de sal.

En un sartén con un poquito de aceite bien caliente salteamos los espárragos, y damos un golpe de calor a las lonchas de jamón serrano.

Por último colocamos en una fuente primero las lonchas de jamón serrano y encimas los espárragos y por último salseamos con la salsa de nata y roquefor, si se quiere se pueden gratinar un poquito en el horno añadiendo un poquito de queso rallado por encima.