En este caso tenemos una receta muy sencilla de elaborar y muy vistosa. Empezaremos estirando la lámina de hojaldre y partiendo 3 rectángulos de 6 x 20 cm. los pondremos en papel de horno encima de la bandeja para hornear y a pondremos encima otro papel de horno y otra bandeja para que no suba.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 15 minutos para que se dore y quede crujiente. Después, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla completamente

Mientras vamos preparando el hojaldre, mezclamos el mascarpone, la almendra y el azúcar glas para crear una farsa. A continuación rellenamos una manga pastelera en la que habremos puesto previamente con una boquilla ancha tipo la 1M de Wilton, y aplicamos la farsa al centro de una de las láminas, dejando por cada lado medio centímetro de margen y reservando un cuarto de crema para decorar.

Pelamos los kiwis y los partimos en rodajas que más tarde partiremos por la mitad en forma de media circunferencia y vamos colocando los trozos a los lados de la crema que hemos puesto sobre la primera lámina de hojaldre. A continuación, cogemos otra lámina de hojaldre y aplicamos con una cuchara una fina capa de crema y la ponemos encima del montaje anterior, con la crema mirando hacia abajo de forma que se pegue a las rodajitas de kiwi.

Finalmente, partimos el mango y las fresas en trocitos y las ponemos de decoración en la superficie del crujiente