PARA EL POLLO: utilicé media pechuga; la corté en trozos medianos, le puse sal y pimienta. Luego preparé una mezcla de 1/2 pimentón rojo cortado, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, y tomillo seco, adicioné un poquito de vinagre blanco, y 1/2 vaso de agua y lo licúe bien.

Esa mezcla se la puse al pollo y lo deje marinando 10 minutos.

Precalentar el horno a 220ºC y llevarlo al horno por unos 20 minutos.

Luego de ese tiempo sacar y reservar una parte del caldo que ha sobrado del pollo.

.. mientras se va haciendo el pollo adelantamos los vegetales para la quiche:

1. Puse a calentar agua con una pizca de sal.

2. Saqué lo que tenía en la nevera de verduras para esta falsa quiché puse ramas de coliflor, ramas de brocoli, que lavé muy bien, y adicioné por 2 minutos en el agua hirviendo.

3. Corte la cebolla grande picada en medias lunas, el pimentón en julianas, el queso ricota en cuadritos, el queso mozzarella en laminas delgadas.

4. Una vez pasaron los 2 minutos, colamos las verduras y las ponemos en un bol con la cebolla, el pimentón, los ajos picados y el queso ricota.

5. Adicionamos unas 6 cucharadas del caldo del pollo que reservamos al bol donde tenemos las verduras.

6. Por otro lado, batimos en un recipiente la mezcla del huevo y las 4 claras, adicionamos sal y pimienta.

7. Agregamos la mezcla en las verduras y revolvemos bien que se impregne bien todo, rectificamos sal.

8. Sacar el molde donde haremos la quiche y ponemos las verduras, luego encima ponemos los pedazos de pollo repartidos, adicionamos las laminas finas de queso mozarella y finalmente decoramos con las aceitunas.

9. Llevamos al horno por unos 15 minutos a 200ºC entre 15-20 minutos hasta que el queso haya dorado.

****NOTA: Dependiendo del horno, cada uno es un mundo que tenemos que conocer. Si su horno necesita mayor temperatura para que dore, adelante. Eso si, es importante estar pendientes. Mi horno es muy salvaje.