Medir el AOVE, poner en una jarra y reservar, lavar bien los tomates, en un recipiente hondo poner el ajo y los tomates, batir hasta conseguir un puré fino, añadir el vinagre, la sal y la miga de pan bien escurrida, batir bien.

Sin dejar de batir ir añadiendo el AOVE muy despacio, en un hilillo para que emulsione y se integre muy bien con el resto de ingredientes, una vez incorporado el AOVE seguir batiendo unos minutos más.

El resultado es una crema fina y deliciosa, que también podemos pasar por un colador chino si nos gusta más esa textura.

Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Picar el huevo y el jamón y añadir a cada plato en el último momento.

Espero que os guste por que está delicioso.😋😋