Como ya tendremos el pulpo cocido y cortado a trozos (lo podemos comprar congelado) lo pondremos en una sartén a freír con el aceite de oliva, cuando casi lo tengamos al punto le agregaremos el vino blanco y dejamos que reduzca un poco.

Al tiempo que el vino ya lo tenemos reducido un poco agregamos los dientes de ajo muy picados y bien de perejil también picado, le daremos unas vueltas y lo terminamos de freír espolvoreándolo con un poco de pimentón dulce para reservarlo después.

En un pequeño bote con tapa haremos la vinagreta con el aceite de freír el pulpo, agregándole el vinagre balsámico, y el zumo de las naranjas, un poco de sal y otro de pimienta recién molida, cerramos el bote y lo batimos muy bien con la mano hasta que se mezclen los sabores.

En una ensaladera pondremos una cama considerable de la ensalada que más nos agrade y encima le pondremos el pulpo rociándolo todo con la vinagreta de naranja que tenemos preparada.