Muffins Zanahoria y Nuez

Name: Muffins Zanahoria y Nuez
Yield: 12 unidades
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 cdas. semillas de linaza + 6 cdas. de agua; 1 taza zanahoria rallada; 1-1/3 taza harina de trigo integral; 1 cdta. de polvos de hornear; 1/2 cdta. de bicarbonato; 1 cdta. de canela en polvo; 1 cdta. de jengibre en polvo; 1/2 cdta. de nuez moscada; 1/2 taza aceite vegetal (canola, maravilla); 3/4 taza azúcar morena; 2 cdas. leche de avena (ver mi recetario); 3/4 taza nueces picadas; 1 naranja, su jugo (opcional, pero recomendado!); Pizca sal de mar, machacada (para realzar el sabor)

Daaaaay! @Day_os

Chile

Una receta, fácil y sana, para preparar con los niños, ahora, que comenzaron las vacaciones.

Muffins Zanahoria y Nuez

Daaaaay! @Day_os

Chile

Una receta, fácil y sana, para preparar con los niños, ahora, que comenzaron las vacaciones.

Guardada

Ingredientes

40 minutos

12 unidades

2 cdas.semillas de linaza + 6 cdas. de agua
1 tazazanahoria rallada
1-1/3 tazaharina de trigo integral
1cdta. de polvos de hornear
1/2cdta. de bicarbonato
1cdta. de canela en polvo
1cdta. de jengibre en polvo
1/2cdta. de nuez moscada
1/2 tazaaceite vegetal (canola, maravilla)
3/4 tazaazúcar morena
2 cdas.leche de avena (ver mi recetario)
3/4 tazanueces picadas
1naranja, su jugo (opcional, pero recomendado!)
Pizcasal de mar, machacada (para realzar el sabor)

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Precalienta el horno a 180 °C
2

Machaca las semillas de linaza, agrega el agua y deja reposar 15 minutos o hasta que la consistencia de la mezcla sea gelatinosa.
3

Mientras, incorpora a un bol, la harina, levadura, el bicarbonato, pizca de sal, canela, jengibre y la nuez moscada. Revuelve con la ayuda de una cuchara.
4

En otro bol, agrega el azúcar, aceite, jugo de naranja, la linaza y la bebida vegetal. Mezcla hasta unir todos los ingredientes.
5

Ahora, integra la mezcla líquida a los secos. Añade la zanahoria rallada y las nueces, revuelve con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.
6

Como no lleva huevo puedes probar el punto de dulzor y ajustarlo a tu gusto. Reserva.
7

Prepara las cápsulas en los moldes. Rellena con la mezcla 2/3 de su capacidad. Sacude para que no quede aire.
8

Lleva al horno por 20- 25 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio.
9

Deja enfriar... y listo!
10

Disfrútalos!
11

Nota: Puedes usar esta mezcla para hacer un "Pastel de Zanahoria y Nuez con Crema de Coco" y adornarla como más te guste.