Poner las pechugas de pollo en el congelador hasta que queden firmes, no congeladas. De esta manera será más fácil picar la carne a mano. Retirarlas del congelados y picarlas finamente antes que se ablanden.

Añadirles el salvado de avena, el huevo, el ajo picado y los condimentos (pimienta, nuez moscada, perejil y sal a gusto).

Mezclar la preparación con las manos integrando los ingredientes. Aparte, en otra fuente, poner un poquito más de salvado de avena para rebozar las albóndigas.

Armar bolitas de carne formando las albóndigas y rebozarlas en salvado de avena.

Se pueden preparar unos días antes de consumirlas y congelarlas dentro de recipientes bien cerrados. En este caso, descongelarlas antes de cocinarlas.

Echar una cucharada de aceite en una sartén, esparcirla por toda su superficie y poner a cocinar las albóndigas a fuego medio-lento.

Darlas vueltas de vez en cuando para que se doren de manera pareja. Les añadí trocitos de pimientos como acompañamiento...

y gajos de de manzanas.

Unas deliciosas albóndigas de pollo para aperitivo y muy ligeras.