Cortamos las hojas del puerro y fotografiamos parte de los vegetales.

Ahora picamos al puerro.

A la penca de apio la rodajeamos bien finoli.

Seguimos con las cuatro hojas rescatables del coliflor las demás esyaban muy marchitas.

A los champi, los cortamos en seis de arriba para abajo.

Desmontamos al coliflor y a su tronco lo picamos chiquito.

Ahora aceitamos al fondo de una cacerola y le agregamos la harina..........

Revolvemos bien...y.....

Salamos con una cucharadita de sal gruesa.

Agregamos la leche y la pimienta groncha

Encendemos el fuego mientras revolvemos bastante a menudo para que no se pegotée en el dofon y se queme, probamos y agregamos más pimienta, por el lado de la sal, como estaba un poco salado le quitamos un poco de sal. También agregamos un poc de leche ya que estaba demasiado solida.

Ya camino al hervor pero aún faltando un minuto, le zampamos el verduraje, sin los arbustos de coliflor y revolvemos bien.

Acá ya hirve, dijo Paloma. Así que le agregamos los arbustos coliflorenses y nos olvidamos de fotografiar.

Revolvemos bien y apagamos el fuego, esta salsa blanca ya está.

Ahora procedemos a picar la parte interior del repollo blanco, y lo más finoli que nos de la paciencia.

A mediado del corte y amontonamiento, a lo amontonado en la ensaladera, lo salamos y lo ají moliamos, sin temor.

Luego de procesado le damos un buen toque de aceto, de este que no me gusta mucho y lo uso solo para que se termine de una buena vez, y otro toque de aceite de maíz.

Revolvemos bien y listo.

Servomos y almorzamos.