Cortar en trocitos bien chiquitos la cebolla y el zapallo. Rehogar la cebolla, salar un poco y después incorporar el zapallito con media taza de agua.

Cocinar a fuego mínimo y controlando que no se nos seque, agregando de a poco durante la cocción, hasta que el zapallito esté bien blando, que se pueda hacer puré fácilmente. Luego la reservamos.

Preparamos una salsa blanca liviana, mezclamos en frío la leche, el agua y el almidón de maíz, éste último que quede bien disuelto. Revolvemos a fuego mínimo constantemente, hasta que empiece a hacer burbujitas, la dejamos un minuto más y la retiramos.

Le agregamos, sal, pimienta, núez mozcada, queso rallado y mezclamos. Añadimos nuestro puré de zapallitos, se puede pisar con un tenedor como hice yo, pasar por un mixer, eso es a gusto.

Integramos bien, agregamos el queso cremoso a gusto y los dos huevos batidos en caliente, volvemos a mezclar y listo. Esperamos que se enfríe un poco.

Cuando ya está apenas tibio, tomamos nuestras tapas de empanada, y empezamos a hacer los paquetitos(puede ser que necesiten algunas tapas más, según la consistencia del relleno) yo le hice un pico en cada "punta" puse entre dos a tres cucharadas de relleno y junté esas puntas hacia el centro.