Primero picamos en un mortero los ajos junto con el perejil y un poquito de sal,una vez bien picadito le añadimos aceite y reservamos (yo de esta picada siempre tengo en casa ya preparada mezclada con el aceite, pues la utilizo mucho en aderezos)

Mientras se hacen las patatas hacemos el alioli,, pelamos los ajitos cortamos y echamos en el vaso de la batidora, echamos un poquito de aceite (pues después le iremos añadiendo el restante poquito a poco,), el huevo y la sal, y empezamos a batir, al principio no movemos las varillas para que empiece a ligar bien, y muy despacito empezamos a mover poquito a poco ,para que no se corte y vamos echando el aceite despacito y el chorrito de limón, hasta que endurezca el alioli.