Escabeche Festivo
Este escabeche es especial, una textura al dente, sabor fresco, casero , que podrás preparar y compartir aun después de un mes de preparado. (Si te dura, se puede preparar en menores cantidades, pero este es para algún festejo)
Escabeche Festivo
Este escabeche es especial, una textura al dente, sabor fresco, casero , que podrás preparar y compartir aun después de un mes de preparado. (Si te dura, se puede preparar en menores cantidades, pero este es para algún festejo)
Pasos de la receta
- 1
Lavas tus chiles jalapeños y los partes en mitades o cuatro partes. Los reservas.
- 2
Tus zanahorias las pelas, lavas y puedes rebanarlas o cortar en palitos, como tu prefieras. También reservas.
- 3
La cebolla las limpias, la partes en julianas, pero no muy delgadas y reservas.
- 4
Los ajos de igual manera les quitas la cascara seca y bien peladitos, los reservas. Para evitar que te quede el aroma en tus manos puedes usar unos guantes de latex, o simplemente ponte aceite vegetal en tus manos antes de pelarlos.
- 5
En una olla grande, o recipiente que no este tan profundo, agregas los chiles, dos tazas de aceite vegetal, los cocinas a fuego medio por unos 15 min. Meneando frecuentemente.
Le agregas la zanahoria y aquí puedes utilizar el tiempo de cocción, para ir pelando tus papitas, las lavas y picas. Reservas.
- 6
Pones a hervir dos litros de agua, cuando suelte el hervor, le agregas las papas, apagas.
Despues agregas la cebolla y todos los condimentos por otros 15 min. A tu olla donde tienes la zanahoria y chiles, cuando veas que la cebolla se pone un poquito transparente de las orillas le agregas la sal, vinagre y los dejas hervir por unos 10 min mas y escurres tus papas y las agregas.
Al final mezclas todo perfectamente con una cuchara de madera para que no se desbarate el guisado. Los dejas enfriar y a disfrutar.
Cooksnaps
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