Picada Sorpresa - Aros de Cebolla Rellenos, Rabas y Espiral de Puré

Salgamos de las tradicionales picadas de embutidos y aceitunas, porque no sorprender o sorprenderse con algo simple, variado y distinto.

Salgamos de las tradicionales picadas de embutidos y aceitunas, porque no sorprender o sorprenderse con algo simple, variado y distinto.

Ingredientes

1

.... Rabas....
2

Cortar en aros los tubos de calamar, pasamos por huevo batido con sal y pimienta, luego por Harina y freímos en aceite caliente hasta dorar. Retirar el exceso de aceite con papel tissue.
3

.... Aros de Cebolla....
4

Cortamos la Cebolla en aros gruesos. Tomamos 3 o 4 aros juntos y los rellenamos con Jamón y Mozzarella picados así queda bien compacto. Reservamos en el freezer por más de 2 horas que no se caiga el relleno.
5

Una vez transcurrido ese tiempo, retiramos los aros del frezzer y los pasamos por Harina y luego por huevo batido con sal y pimienta y para finalizar y sellarlos, por pan rallado. Freímos en aceite caliente hasta dorar. Retirar el exceso de aceite con papel tissue.
6

... Espiral de Puré....
7

Hervimos las papas en abundante aguar, las pisamos y mezclamos con manteca, leche (un puré clásico) o mezclamos con manteca, queso parmesano, Nuez Moscada y fécula de maíz para darme más intensidad y consistencia. Reservamos hasta enfriar.
8

Una vez casi frío colocamos el Puré en una manga y lo volcamos el Puré en Aceite bien caliente dándole forma de espiral, dejándolo hasta dorar. Retirar el exceso de aceite con papel tissue.