Lavar muy bien la quinoa unas 4 o 5 veces, luego dejamos en remojo en agua un buen rato y por último lavamos y escurrimos. Esto se hace para quitar un poco de amargo r a la quinoa.

Ponemos en un cacillo la leche de coco, le ponemos las cáscaras de naranja y limón junto con la rama de canela, ponemos a fuego medio hasta que esté caliente.

Añadimos la quinoa, removemos de vez en cuando y lo dejamos a fuego medio hasta que la quinoa esté hecha.Quitamos las cáscaras de naranja y limón. La leche de coco la he comprado en Mercadona y para mi gusto no necesita más azúcar está bien así, pero si queremos más dulce ponemos unas gotas de stevia o azúcar a nuestro gusto.

Una vez que la quinoa está hecha quitamos la canela en rama y emplatamos. Ponemos por encima canela en polvo, dejar enfriar y listo.

Con esta cantidad salen 4 cuencos pequeños.