En un bol mezclar la harina, el polvo de hornear con la. En otro bol agregar el huevo, el aceite, azúcar, esencia de vainilla y el polvo de hornear. En la mezcla de harina, hacer un hueco e incorporar la preparación anterior. Dejar reposar 30 minutos.

Estirar la masa, forrar los moldes enmantecados, con los sbrantes cortar tiras parejas.

Rellenar una pastafrola con el dulce de leche pisado (si es del gusto se le puede agregar unas cucharadas de vino dulce), y la otra con dulce de leche repostero mezclado con chips de chocolate (si es del gusto se le pude agregar un poco de cogñac a la mezcla). Hacer encima de los dulces con las tiras un enrejado.

Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°), unos 15 minutos o hasta que veamos que el enrejado se empieza a dorar. Retirar dejar enfriar.

En un jarrito poner las dos cucharadas. de azúcar y 3 cucharadas. de agua, llevar a fuego muy suave hasta que empiece a hervir y se espese. Apagar. Pincelar las pastafrolas con éste almíbar.Decorar la de membrillo con un poco de coco rallado en sus bordes La de dulce de leche con unos chips o chocolate rallado en el centro.

Lista para disfrutar en la merienda con mate, café o el té :)