Preparar los filetes recortando los nervios de los bordes, si los tuvieran. Tienen que ser del mismo tamaño, si no, recortamos hasta igualarlos.

Colocar el jamón y el queso entre los dos filetes. Si son muy grandes se pueden sujetar los bordes con palillos para que no se deslicen.

Rebozar en harina, huevo y pan rallado. Yo suelo prepararlos con tiempo, los envuelvo el papel de aluminio. Si a la hora de hacerlos veo que el pan está muy humedecido, lo vuelvo a pasar por el pan rallado.

Este plato es muy apreciado en Asturias. Los ingredientes del relleno son muy variados, yo os pongo el clásico. Pero hay mucha variedad: de cecina y rulo de cabra, de setas y queso cabrales, de espárragos y pimientos del piquillo...en fin....lo que más os guste.
La competición de los restaurantes es "quien lo hace más grande"!!!
Lo acompañan con patatas fritas, pimientos o alguna guarnición de verduras. De todas formas está muy bueno.
¡¡¡que os aproveche!!!!