Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con dos cucharadas de azúcar y reservamos en la nevera.

Por otro lado, derretimos el chocolate blanco al baño maría. Retiramos del fuego y cuando esté templado mezclamos con el queso sin que queden grumos. Añadimos también las yemas y removemos.

Precalentar el horno a 170℃.

Sacamos de la nevera las claras y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco con movimientos envolventes hasta que no haya grumos (puede llevar unos minutos).

Untamos con mantequilla o aceite un molde pequeño y añadimos la mezcla. Ponemos el molde sobre otro más grande al que le añadiremos agua caliente. Horneamos a 170℃ durante 15 minutos, luego otros 15 minutos a 160℃. Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass por encima.