Primero se pelan los tomates verdes, se lavan y se ponen a cocer con agua hasta cubrirse. Se dejan enfriar y se licuan con el ajo y sal al gusto. Se deja a un lado.

Se pica la carne de tu elección, en cuadritos (piezas pequeñas) y se le agrega sal de ajo, pimienta, cebolla en polvo y un poco de paprika y se pone a cocinar. En una olla profunda donde quepa el jugo de la carne.

Por separado las cebollas se limpian y dos las picas en cuadros grandecitos (en realidad esto lleva cebolla de cambray, o rabo verde) pero cuando esta muy cara esta te da el mismo resultado. Y dejas a un lado.

Partes en piezas pequeñas tu tocino...y lo pones a dorar en una cacerola, si es de teflon , tendrás menos dificultad, ya que esta dorado agregas la cebolla y la acitronas (no completamente dorada) en cuanto comience a verse de las orillas transparente. Puedes hacerlo separado (sacar el tocino y dorar la cebolla) pero todo ira junto.

Cuando ya esta tu carne cocida, pero aún con jugo, le agregas el tomate licuado, cuando suelte el hervor, le agregas el tocino y cebolla guisados, y esos chilitos verdes si lo quieres un poquito picante. Le dará un rico sabor. Son Jalapeños. Déjalo hervir y si consideras que esta espeso agrégale agua, tiene que tener la consistencia de "sopa" . Pruébalo por último de sal y si le falta agrega otro poco. Y le apagas.

Por último picas la cebolla que dejaste a un lado, el cilantro (solo las hojas si lo prefieres) y partes tus limones. Y a disfrutar con tus tortillas de maíz, si son recién hechecitas mejor, y una deliciosa salsa de molcajete!!!