Tallarines Caseros al Disco

Name: Tallarines Caseros al Disco
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Kg. harina 0000; 12 huevos colorados; Sal/Pimienta (un toquecito, suave); 1/2 pocillo de café de aceite(el que tengan); Para la Salsa:; 3 pimientos de tres colores; 3 cebollas de tres colores; 1 ramita orégano fresco; pueden ser un par de hojas de albahaca; 3 dientes ajo; 6 tomates peritas sin piel; aceite de oliva; 2 tazas vino tinto; 1 litro caldo a gusto; 3 cdas soperas pimientón

danidefunes @cook_1596840

Tallarines Caseros al Disco

danidefunes @cook_1596840

Guardada

Ingredientes

1 Kg.harina 0000
12huevos colorados
Sal/Pimienta (un toquecito, suave)
1/2pocillo de café de aceite(el que tengan)
Para la Salsa:
3pimientos de tres colores
3cebollas de tres colores
1 ramitaorégano fresco
pueden ser un par de hojas de albahaca
3 dientesajo
6tomates peritas sin piel
aceite de oliva
2 tazasvino tinto
1 litrocaldo a gusto
3 cdas soperaspimientón

Guardada

Pasos de la receta

1

Igual que Silvi, mezclar todo hasta obtener el bollo de masa, cortarlo en bollos más pequeños y pasar varias veces por la pastalina o darle al palo de amasar hasta obtener el grosor justo.
2

Cortarlo a cuchillo en cintas anchas, colgarlo de un tender o desparramarlo en una mesa para que se oree.
3

Ahora la salsa. Cortar toda la verdura en juliana mientras se calienta el disco. Rociar con abundante aceite de oliva y sin dejar que se RE-caliente meter primero las zanahorias, revolver y luego de dos minutos las cebollas y los pimientos.
4

Revolver todo con cuchara de madera. Cuando ya se reogó la cebolla meter el ajo, el orégano y la albahaca. Revolver, no dejar que se pegue la verdura en el borde exterior por que se quema. Agregar el tomate ya cubeteado y revolver. Agregar las dos tazas de vino, todo esto con buen fuego.
5

Salpimientar con moderación. Agregar el pimientón. Agregar una taza de caldo. Revolver. Ya en este punto se puede meter el pancito para probar.
6

Agregar caldo para que quede bien líquido y avisar a todos que en 5 se sirve. Tener preparado más caldo por que la evaporación no es todos los días igual. Con la salsa (sopa) hirviendo se meten los tallarines y se revuelve para que queden bien distribuidos en el disco.
7

Atención: el fuego debe ser parejo y con llama durante toda la preparación. Al meter los tallarines la reducción es rápida, no dejar que se seque, probar y cuando parece que ya están sacarle el fuego y pegar el grito.
8

Si el clima es frío se le puede agregar queso roquefort y un pote de crema de leche. Las fotos hablan.