Pavías de merluza
Las famosas pavías de merluza, un plato muy típico de Sevilla.
Pavías de merluza
Las famosas pavías de merluza, un plato muy típico de Sevilla.
Pasos de la receta
- 1
Cortamos los filetes de merluza en tiras de 2 cm de ancho.
- 2
En un bol batimos los huevos añadiendo un poco de sal. Picamos los ajos y el perejil, todo muy fino y se lo añadimos.
- 3
A continuación echamos el vino de manzanilla, el agua, una cucharilla de levadura en polvo y 1/2 cucharilla de colorante alimenticio.
- 4
Echamos harina poco a poco y batimos con una varilla hasta conseguir que quede espesa.
- 5
Vamos calentando el aceite de oliva, debe estar muy caliente. Introducimos las tiras de merluza en la mezcla y seguidamente la echamos a la sartén. Sacamos cuando estén doradas y acompañamos con un poco de salsa alioli.
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