Lo primero, troceamos y la cebolla los dejamos enteros) para que después lo podamos ensartar en el palito típico de madera de las brochetas. 

Hacemos una salsa con mostaza, orégano, perejil, ajo machacado, zumo de limón y si se nos ocurre alguna especia más que nos guste. Aderezamos con sal y pimienta.

Luego añadimos aceite hasta que la salsa esté más bien líquida. Dejamos que las verduras se maceren al menos una hora en esta salsa.

Horneamos durante 20 minutos a 180º C y servimos.