Base: Derretir la manteca, ya sea en el microondas o en una cacerolita chiquita.

Luego, triturar las galletitas. Las podemos triturar en una procesadora (o licuadora) o, si no tenemos una, colocarlas dentro de una bolsa plástica o ziploc y aplastarlas con el palo de amasar hasta que quede tipo arena

Verter la manteca sobre las galletitas. Mezclar hasta obtener más o menos una pasta

Volcar esta preparación sobre la base del molde que vayamos a utilizar en forma bien pareja (hay que aplastarla sobre la base para que se adhiera). Yo recomiendo por las dudas, antes de volcar esta preparación, de enmantecar el molde por las dudas que se pegue

Relleno: Mezclar el queso crema con el azúcar con una batidora eléctrica o manual

Agregar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo

Luego añadir el azúcar, el almidón de maíz (previamente tamizado, no queremos que se nos formen grumitos) y la crema de leche. Y si queremos le añadimos la ralladura de limón o una cucharadita de esencia de vainilla. Batir hasta unir completamente

Distribuir el relleno sobre la base de galletitas que teníamos ya en el molde

Tapar con papel aluminio y hornear a 140º por 40min-1hr, dependiendo de nuestro horno y el molde que utilicemos.

Sacar del horno y dejar enfriar, tiene que tener un color apenas dorado

Decorar con la mermelada y los frutos rojos

A disfrutar!!!