Poner los pimientos a asar con aceite y sal con el horno a 200 grados 10 minutos por un lado y 10 por otro

Mientras tenemos los pimientos en el horno, partimos la cebolla y la pochamos con aceite y las cayenas

Cuando la cebolla empieza a hacerse blanda (unos 5 minutos) añadimos el calabacín. Vamos removiendo de tanto en tanto que no se pegue ni se queme. (esto a fuego medio que sino se quema y no se cocina bien)

Sacar los pimientos y dejar que se enfríen un poco.

Poner el agua a hervir con laurel, aceite y sal y cuando esté hirviendo echarle la para. Esta tardaba 11 minutos

Pelar los pimientos asados

Añadir los pimientos y seguir removiendo (el calabacín se reduce mucho) - retirar las cayenas que picara ya bastante

Cuando están integrados, echamos el aceite de los pimientos asados. Y removemos

Añadimos el tomate - dos cucharaditas de azúcar y un poco de sal y removemos. Subimos el fuego para que se cueca el tomate e integre todo bien. Durante 3-4 minutos no Parar de remover

Apagar el fuego o bajar al mínimo y añadir la
Albahaca. Mezclar bien

Añadir la para al wok, bowl u olla donde hayáis estado cocinando. Y remover

Mezclar todo bien que se quede todo integrado (esto con el fuego apagado)

Servir y al gusto poner queso o no.