En una cacerola echamos agua, sal, una pastilla de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos los gnocchis y hervimos un minuto y escurrimos.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y troceamos a daditos.

Lavamos los pimientos, quitamos los pedúnculos y los cortamos a daditos.

Pelamos los tomates y troceamos a dados también.

Pelamos la cebolleta, lavamos y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva echamos los pimientos, calabacines y cebolla, las salteamos con un poco de sal un par de minutos y apartamos unas pocas y al resto le echamos los tomates a daditos y lo salteamos 3/4 minutos con una pastilla de caldo concentrado y listo nuestro pisto.

En una fuente o un bol echamos los gnocchis y el pisto y los mezclamos.

En cada plato colocamos un aro de cocina y echamos las verduras salteadas que habíamos apartado con anterioridad antes de terminar el pisto y alrededor ponemos los gnocchis con pisto y listo nuestro plato.

Este plato es vegetariano, muy fácil de hacer y está buenísimo.