Mientras tanto prepararemos nuestro relleno que en este caso yo lo rellené de ensaladilla rusa ya que había hecho de más para probar este brazo de gitano salado, pero lo podéis hacer de lechuga, jamón y huevo duro con mayonesa, de ensaladilla de marisco..... Aquí os dejo en enlace de mi ensaladilla rusa https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/271117-ensaladilla-rusa?via=sidebar-recipes, o la rápida de York https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/239906-ensaladilla-rápida-de-york?via=sidebar-recipes.

El relleno elegido lo extenderemos desde la parte más cercana a nosotros (poniendo en esta más cantidad) del brazo de gitano, hacia el final donde dejaremos como 4 dedos sin relleno pues al enrollar el relleno se irá desplazando hacia el final.

Una vez enrollado lo untaremos de mayonesa y decoraremos de mitades de olivas.

Lo meteremos en la nevera, dejaremos enfriar y... Listo para degustar.