Chucrut fermentado, el posta!
Existe otro tipo de chucrut pero el verdadero, el que es realmente saludable es el que se deja fermentando varios días. Implica que necesitamos trabajar varios días? no, se hace sólo, lleva tiempo pero poco trabajo.
Antes de hacerlo parecía muy difícil, pero la verdad es que es super simple y lo hago una y otra vez.
Recomiendo que lo hagan, además de ser rico es bueno para la salud.
Chucrut fermentado, el posta!
Existe otro tipo de chucrut pero el verdadero, el que es realmente saludable es el que se deja fermentando varios días. Implica que necesitamos trabajar varios días? no, se hace sólo, lleva tiempo pero poco trabajo.
Antes de hacerlo parecía muy difícil, pero la verdad es que es super simple y lo hago una y otra vez.
Recomiendo que lo hagan, además de ser rico es bueno para la salud.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Seleccionamos los vegetales. Los lavamos.
- 2
Cortar el repollo bien finito.
- 3
En rebanadas los rabanitos
- 4
Rallar la remolacha y zanahorias.
- 5
Salmuera: disolver 2 cucharadas grandes de sal en un litro de agua. mezclar bien.
- 6
Una vez cortados todos los vegetales mezclarlos y empezar a meterlos en el frasco de 3 litros.
- 7
Hay que presionar bien para que quede poco aire. La compactacion junto a la salmuera garantiza una fermentación adecuada.
- 8
Presionamos hasta que el frasco se llene, no del todo porque luego hay que poner la salmuera.
- 9
Ahora es el momento de incorporar la salmuera.
- 10
Tapar con una hoja de repollo entera para evitar que con el agregado de la salmuera los vegetales salgan a flote.
- 11
Colocar algo pesado encima. Bajo el frasco poner un plato o un recipiente que contenga en el caso de que se derrame el líquido.
- 12
Dejar fermentar mínimo 2 días. Cuanto más tiempo más tierno que dará el repollo. Luego sacar el contenido, filtrarlo (conservar la salmuera) volver a mezclar y agregar por capas jengibre rallado, ajo rallado y romero en ramas. Volver a sumar la salmuera y esperar mínimo 2 días más (2 a 6 días).
- 13
Después incorporar los condimentos y dejar fermentar 2 días más, filtrar el líquido y retirar las ramas de romero. Ya está listo para envasar en la frascos previamente seleccionados.
- 14
Se puede consumir como acompañamiento de las comidas o picadas.
- 15
Se conserva en la heladera.
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