Primero limpiamos las zanahorias, el pimiento, el puerro, el tomate y los ajos, troceamos todo, menos el pimiento y el tomate. A continuación lavamos la rosada y los langostinos, escurrimos y reservamos.

Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos el puerro, la zanahoria y los ajos, que ya hemos troceado, removemos muy bien y sofreímos durante 5 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo añadimos el tomate y el pimiento, enteros, la hoja de laurel y los guisantes, removemos y dejamos sofreír todo durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Una vez pasado los 20 minutos, retiramos de la sarten el pimiento y el tomate, lo colocamos en un bol y reservamos un momento.