Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla para forrar el fondo de un molde desmolable de unos 24 cm De diámetro, que metemos en la nevera mientras hacemos la crema.

Lavamos las frutas, separamos de los racimos, las secamos bien, reservamos alguna para el adorno y se pasa el resto por un pasapuré.

Ponemos la gelatina a remojar en un vaso de agua.

Separamos las claras de las yemas y ponemos estas últimas al baño María, batiéndolas con el azúcar normal y el avainillado. Después les añadimos, poco a poco, el vaso de leche hirviendo sin dejar de remover durante cinco minutos.

En este punto, se agregan las hojas de gelatina escurridas y por último el puré de las frutas, cucharada a cucharada, cuando la crema esté uniforme se aparta del fuego y se deja enfriar.

Se baten las claras a punto de nieve, se monta la nata se le añade el licor, se mezcla con las claras y se imcorpora a la crema de grosella cuando esta empiece a cuajar.