Como solía empezar mi abuela sus comidas, piqué la cebolla, el ají o morrón y los puse con el ajo entero en un poco de aceite de oliva a sofreir. 2' revolviendo para que no se queme.

Luego le agregué un poquito de agua (apenas cubrir el sofrito), tapé y puse al mínimo para cocinar bien. 4' aprox.

Tenía las hojas de remolacha y el zapallito redondo precocidos y freezados por lo que los saqué con tiempo suficiente para que se descongelaran. Los piqué y estrujé para que pierdan la mayor candidad de agua posible.

Al zapallito italiano simplemente lo corté finito. Tal vez te guste más si primero lo blanqueas 2 o 3' en agua hirviendo.

Mezclé el sofrito con las hojas y el zapallito redondo....

Añadí los quesos, la sal y la pimienta, los trocitos de tomate seco y los huevos batidos y mezclé todo bien.

Encendí el horno a 170/180. Forré la tartera y vertí la mezcla.

Luego decore con las rodajas de zucchino. Otra posibilidad es picar el zapallito o no ponerlo en absoluto si no tienes y cubrir con queso.

Llevé al horno hasta que se doró bien la masa, unos 30 '.