Roscón de Reyes con masa madre

Name: Roscón de Reyes con masa madre
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ---------- Para la MASA MADRE:; 15 ml leche o agua templadas; 20 g levadura fresca; 2 cucharadas harina; 1 cucharada azúcar; ---------- Para la MASA DEL ROSCÓN:; 300 g harina; 50 g mantequilla (templada); 60 g azúcar glas; 50 ml leche templada; 1 huevo; 2 cucharadas agua de azahar; la ralladura de la piel de una naranja y un limón; una pizca - de; -------- Para la DECORACIÓN:; 1 huevo batido; azúcar perlado; almendras laminadas; fruta escarchada; nata montada

tuvesyyohago @cook_2639318

ARAHAL (Sevilla)

Dulce típico del Día de Reyes en España. Puede comerse sin rellenar o relleno de nata, trufa, merengue, cabello de angel ...

Roscón de Reyes con masa madre

tuvesyyohago @cook_2639318

ARAHAL (Sevilla)

Dulce típico del Día de Reyes en España. Puede comerse sin rellenar o relleno de nata, trufa, merengue, cabello de angel ...

Guardada

Ingredientes

120 minutos

8 raciones

----------Para la MASA MADRE:
15 mlleche o agua templadas
20 glevadura fresca
2 cucharadasharina
1 cucharadaazúcar
----------Para la MASA DEL ROSCÓN:
300 gharina
50 gmantequilla (templada)
60 gazúcar glas
50 mlleche templada
1 huevo
2 cucharadasagua de azahar
la ralladura de la piel de una naranja y un limón
una pizca- de
--------Para la DECORACIÓN:
1 huevo batido
azúcar perlado
almendras laminadas
fruta escarchada
nata montada

Guardada

Pasos de la receta

120 minutos

1

MASA MADRE: 1. Diluir la levadura en la leche o el agua templada.
2. Añadir la harina y el azúcar y remover bien hasta que esté todo bien mezclado.
3. Dejar reposar hasta que doble su volúmen - PRIMERA FERMENTACIÓN
2

MASA DEL ROSCÓN:En un cuenco echar la harina y la mantequilla ablandada y amasar hasta que esté bien incorporada.
3

Añadir el azúcar, la ralladura de naranja y limón, el huevo, la leche, la masa madre, el agua de azahar y la pizca de sal.
4

Amasar todo muy bien, de 5 a 8 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5

Formar una bola con la masa y dejar reposar en un cuenco grande cubierta por film transparente - SEGUNDA FERMENTACIÓN
6

Amasar un poco para quitarle el aire que coge con la segunda fermentación, hacer una bola y dar forma al roscón.
7

Pintar la masa con huevo batido y decorar el roscón con azúcar, fruta escarchada y almendras laminadas. Dejar reposar hasta que realice la TERCERA FERMENTACIÓN.
8

Para evitar que el roscón se cierre y el centro desaparezca cuando la masa aumente de tamaño colocar en el centro un aro de emplatar engrasado con un poco de aceite o mantequilla.
9

Cuando el roscón vuelva a doblar su volumen en esta tercera fermentación, precalentar el horno a 180 grados y hornear 15 minutos aproximadamente.
10

Sacar del horno, dejar enfríar, cortar por la mitad y rellenar con nata.
11