Lo primero que haremos sino tenemos, será poner a enfriar dos horas antes agua para usar con la tempura, pasado el tiempo lavamos y pelamos las verduras.

Vamos a preparar la tempura antes de hacer nada y así la dejamos reposar un tiempo que le va bien, lo primero mezclar la harina con la levadura y añadimos también un poco de sal, conviene tamizar la harina a fin de que no que den grumos y vamos añadiendo el agua que teníamos reservada hasta formar una crema más bien espesa que dejamos reposar mientras trabajamos con las verduras.

Cada verdura la podemos cortar como más nos guste, yo suelo cortar la gran mayoría en tipo bastones, a los champiñones les pelo las capuchas contra menos agua mejor y los corto a cuartos.

Una vez tenemos la preparación hecha inpregnamos la verdura con la mezcla que teníamos reposando, deben quedar bien untadas, no conviene poner mucha de golpe, vamos poco a poco no hay prisa.

En una cazuela al fuego ponemos bastante aceite y dejamos que coja una temperatura alta sin humear y una vez conseguida vamos friendo las verduras sin poner muchas a la vez así conseguimos que se doren antes.

A medida que se vayan dorando vamos sacando la verdura ya frita y la pasamos a un recipiente que hemos puesto papel de cocina para que vayan soltando el exceso de aceite, conviene ir cambiando el papel pues llega un momento que se empapa demasiado.

A medida que hayan soltado el exceso de aceite los vamos poniendo juntos, así conseguimos que no se enfríen, si hemos de rectificar de sal lo hacemos.

Aparte de verdura podemos añadir lo que se nos ocurra, colas de langostinos por ejemplo, y la presentación cada uno como vea he dado una idea que me parece sugestiva, salsas ??, podemos acompañar la fritura, con mayonesa, soja o como yo en éste caso una reducción de Pedro Ximénez que es una salsa más bien dulce y podemos encontrar en Supermercados de alimentación, para que no fuese tan sola añadí un pan de gambas que nos encanta en casa.