Precalentar el horno a 190°, y forrar un molde de plume cake con papel de aluminio, y untarlo con un poquito de aceite.

Batir el huevo junto con las claras hasta obtener una mezcla espumosa, añadir el azúcar y seguir batiendo, y luego añadir los demás ingredientes uno a uno, los danones, el café y el aceite. Reservar la mezcla.

En otro bol, tamizar la harina de avena junto con la levadura y la sal. Añadir los copos de avena y mezclarlo con una espátula.

En el bol de los ingredientes secos, hacer un agujero en el medio, e incorporar los ingredientes líquidos de la primera mezcla, mezclandolos con suavidad con la espátula para que quede aireado.

Verter la mezcla en el molde que anteriormente hemos engrasado, y meterlo al horno ya caliente, y bajar la temperatura a 180°, durante 50' y 60',

Una vez cocido, sacarlo del horno, y dejarlo enfriar en una rejilla y cubrir con un paño limpio. Una vez frío, servir. Para que guarde toda la esponjosidad, se aconseja guardar en un taper ware.