En una cazuela con agua y sal, cocemos las judías verdes durante 15 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos bien y reservamos.

En una sartén echamos el contenido del bote de tomate y lo freímos con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar (este último es para quitarle el amargor al tomate). Lo freímos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que empieza a espesar. Mientras se fríe el tomate, en un mortero machamos los ajos y le echamos un chorrito de vinagre, un poquito de agua y reservamos.

Una vez frito el tomate le añadimos una cucharadita de pimentón, el contenido del mortero, los tacos de jamón serrano y el huevo cocido picado, mezclamos todo bien.

Por último, en la cazuela echamos las judías verdes cocidas bien escurridas y la salsa de tomate, lo mezclamos todo bien y dejamos cocer un par de minutos.

¡Listo para servir!